Instrucciones:

Rompe las hojas de matzá en pedazos pequeños y colócalas en un colador. Moja con agua tibia hasta que estén blandas, pero no empapadas. Exprime el exceso de agua.

En un tazón grande, bate los huevos con agua, sal y pimienta negra.

Agrega los pedazos de matzá a los huevos batidos y mezcla bien.

Calienta el aceite o la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto.

Vierte la mezcla de matzá y huevos en la sartén y extiéndela en una capa uniforme.

Cocina durante unos 3-4 minutos, hasta que la parte inferior esté dorada. Luego, voltea la mezcla con una espátula y cocina el otro lado hasta que esté dorado y crujiente.

Sirve caliente, espolvoreado con azúcar o canela si lo deseas.